Alimentation durable et lutte contre le gaspillage en EHPAD

Cette formation permet aux professionnels d’EHPAD de concilier qualité nutritionnelle, plaisir alimentaire, prévention de la dénutrition et réduction du gaspillage. Elle apporte des repères concrets pour analyser les pratiques de restauration, mieux connaître les besoins et préférences des résidents, mesurer les pertes, agir sur les menus, les portions, les achats et les biodéchets, puis construire des actions adaptées à l’établissement.

Objectifs de la formation

Identifier les principaux enjeux de l’alimentation durable en EHPAD.
Repérer les sources de gaspillage alimentaire sans compromettre la prévention de la dénutrition.
Adapter menus, portions, textures et organisation des repas aux besoins et préférences des résidents.
Mettre en place des indicateurs simples de suivi : pesées, satisfaction, ingesta et biodéchets.
Définir des actions concrètes sur les achats, la production, le service, les restes et la valorisation des
biodéchets.

Avant d’animer cette formation, l’animateur et/ou le responsable pédagogique vous proposeront un entretien téléphonique pour appréhender le contexte de votre structure.

Programme

Télécharger le programme complet (PDF)

Comprendre les enjeux de l’alimentation durable en EHPAD.
Prévenir le gaspillage sans réduire les apports.
Mesurer pour décider : pesées, satisfaction, taux d’occupation et données nutritionnelles.
Agir sur les menus, les achats et l’organisation.
Organiser les biodéchets et construire un plan d’action établissement.

Pédagogie et évaluation

Méthodes pédagogiques

Apports courts contextualisés.
Échanges de pratiques et analyse de situations.
Cas pratiques et lecture d’indicateurs.
Atelier de construction d’un plan d’action.

Modalités d’évaluation & suivi

Positionnement initial, évaluations formatives au fil des séquences, cas d’application final et production d’un mini-plan d’action adapté à l’établissement.

Intervenants

Les intervenants sont sélectionnés au regard de leur expertise métier, de leur expérience professionnelle et de leur capacité à animer des formations pour adultes. L’identité et le profil du formateur peuvent être communiqués avant la session.

Moyens techniques

Pour suivre cette formation dans de bonnes conditions, les moyens techniques suivants sont requis :

En présentiel : Tableau blanc ou paperboard, et un vidéoprojecteur pour les présentations – Outils pour le partage de documents avec les formateurs et autres participants.
À distance : Un logiciel de visioconférence compatible (Teams, Zoom ou équivalent) pour participer aux sessions en ligne. Possibilité de partage d’écran entre le formateur et les participants Accès à une plateforme pour le partage des documents pédagogiques et supports de formation. Connexion internet haut débit pour garantir une expérience fluide et interactive.

Nous vous recommandons de vérifier la disponibilité et la fonctionnalité de ces moyens techniques avant le début de la formation. En cas de difficulté, n’hésitez pas à nous contacter pour trouver une solution adaptée.

Tarifs

Présentiel — intra-établissement

Effectif adapté aux objectifs pédagogiques et aux conditions convenues avec le commanditaire.
Frais de déplacement en sus
Adaptation du contenu à vos attentes en sus

A partir de 1200 €HT / session (éligible OPCO)

Intéressé par cette formation ?

Contactez-nous pour un devis personnalisé adapté à votre structure.

Mise à jour :

Délai d’accès : Inscription possible 2 semaines avant le début de la session.

Financement : Plan de développement des compétences, FNE-Formation, OPCO, France Travail

Public

Équipes de cuisine et restauration, ASH, aides-soignants, IDE, responsables hôteliers, cadres, direction et référents qualité/nutrition.

Prérequis

Aucun prérequis. Une connaissance du fonctionnement de l’établissement et de l’organisation des repas facilite la mise en application.

Référent pédagogique

Accessibilité

Nous accordons une attention particulière à l’accueil des personnes en situation de handicap. Contactez-nous pour étudier vos besoins spécifiques.